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做生意得讲规模效益,没有规模做不大,也就没有展,餐饮业也是如此。
王松年把原来的牛肉面馆改名为春风牛肉面馆,牌匾挂在店面上方。做大盘鸡的那个师傅,因为不会拉面手艺,自动辞职不干了。于是王松年新聘请了两个面点师傅。王敏丽、谢荣,李二虎,赵龙继续在王松年的新开业的牛肉面馆工作。
新招聘的一个叫李文茂,一个叫孙财,两人年龄3o出师,都有一级厨师证。
李文茂曾在兰州市一家牛肉面馆干了两年,因为他看不惯老板偷工减料的行为,便一气之下来到了这个城市。
孙财刚从烹饪技校毕业,来这个城市仅有快一个多月。在学校实习期间曾在西安饭馆实行过三个月,掌握了烹饪技能,他来到这个城市,就是想图能多挣些钱。
王松年的春风面馆开在闹市区,吃饭的人很多,每天都是满满当当的。2oo平米的餐厅,摆了2o张桌子,从早晨到晚上,吃饭的客人络绎不绝,早晨吃饭人多的时候,就做出2oo碗,从从早晨到晚上,吃牛肉面的顾客盈门,因此面馆毛利润5ooo元以上,利润非常可观。
王松年打品牌牌,严把食材采购关,每天清晨,亲自到牛羊肉批市场,批新鲜牛肉,拉回到饭馆,因为牛肉新鲜,做出一汤自然新鲜。
谢荣仍然负责后堂的肉菜清洗的服务工作。
李文茂主要是负责拉面。他拉的面那堪称是当地一绝,就像龙须面一样,又白又细,下在锅里,煮熟捞在海碗里,雪白雪白的,浇上牛肉汤,放上牛肉片,配上香菜、蒜苗和红油辣子,那真是色香味都有了。
孙财主要是调制牛肉调。牛肉面味道好与不好,一是看面,二是看汤。面拉的再好,如果汤调的味道不好,那么照样不受顾客的欢迎。
他俩配合默契,拉面的拉面,调汤的调汤,新开张的春风牛肉面馆,真像春风一样,蒸蒸日上,红遍了这个城市。
因为吃牛肉面的顾客多,出现了排队等候的现象。于是王松年趁势而为,扩大经营,开办牛肉面馆连锁店,这样就可以得到更大的展。
有一天张永丽公休回家,吃过饭,王松年就把这个开连锁店的想法告诉了她。
张永丽一听王松年又要办连锁店,便没好气的怂了他一句,“你是开饭馆开出了瘾是吧,开大盘鸡店,开了没有多久,关门了,盘下了现在的牛肉面馆,你就好好干着不行吗?你为什么还要再折腾,还要开连锁店,你是不是不把家折腾败不甘心?”
张永丽的这一顿连珠炮,把王松年说的一楞一楞的,于是王松年没有忍住自己,便高声地说,“怎么跟你一说话,你就像吃了枪药似的,一点就爆。办牛肉面馆连锁店,是因为现在市场好,吃饭的人多,趁着这个机会,扩大经营,增加利润,给儿子提供上大学费,以后儿子读研、读博,用钱宽裕一些,这样做有什么不好,有什么不妥吗?怎么跟你一商量,你就是这种说话态度?”
张永义见王松年这样说话,又反驳了一句,“上次就给你说过,大盘鸡店关门之后,不让你干了,你不听劝告,又开起了牛肉面馆,满足了你的要求,你现在还要再折腾搞什么连锁店,你要挣多少钱,才算是个够?”
“我这样干,还不是为了这个家吗?儿子上学要用钱,将来他买房要用钱,买车要用钱,这些钱从哪里来?如果不趁着现在市场看好,餐饮业势头不错,那么错过了这个机会,你想开牛肉面馆,都不一定能开成。”
王松年坚持自己的观点。
“算了,我不跟你说了。给你讲道理,简直就是对牛弹琴。”
张永丽气呼呼地说。
“单位还有事情,我回安阳县了。”
张永丽说。
说罢,她拎起包就走了。
王松年,见张永丽气呼呼地走了,也没有阻拦她。
第二天早晨,王松年提前去了牛肉面馆,满脸的不高兴。今天谢荣因为后堂要准备的活儿多,也提前到了饭馆。
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