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一聽說料油,粉絲們就開始刷撓兒哥的段子了,什麼水尿八湯,什么小味兒撓一下就上來了,什麼老闆娘的牙刷,直播間裡瀰漫著歡樂的空氣。
吳可欣走進廚房,用自拍杆給粉絲們拍了一下後廚。
廚房裡乾淨明亮,沒有遍地污水,沒有油煙瀰漫,牆上地上以及灶台周圍也沒有厚厚的油泥。
看得直播間的粉絲們直呼乾淨。
接著還拍了滷雞爪的大號湯桶、醃製排骨的鐵盆以及醃製的豉汁鳳爪。
等鏡頭終於放到料油桶上面的時候,直播間的粉絲們都看傻眼了。
湯桶的油脂裡面滿是各種炸得皺巴巴的蔬菜,量非常多,以至於林旭每次攪動的時候都很費勁。
「我的媽呀,這一桶油得多少成本啊。」
「我看到了滿滿大團都是蔥葉啥的,這怕不是往裡丟了一捆蔥吧?」
「怪不得大家都說料油香呢,放這麼多料,能不香嗎?」
「可惜不在京城,不然天天去林老闆店裡吃飯。」
「樓上你想多了,本京城人排隊三次,只吃到過一次林老闆做的飯,其他兩次還沒輪到就賣光了。」
「不知道說什麼好了,拔刀吧林老闆!」
旁邊。
高大爺接了大半鍋水。
開始煮餃子。
水燒上之後,他用冷水浸泡了一些紫菜。
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接著拿來兩個大碗。
把泡軟淘洗乾淨的紫菜鋪在碗底,又放入蝦皮、生抽、香醋、食鹽、辣椒油,另外還有一點點提鮮用的白糖。
鍋里的水響之後。
高大爺根據兩人摻著吃的要求,把三份凍得硬邦邦的餃子全都下進了鍋里。
煮凍餃子的時候不能開水下鍋,不然餃子皮容易被沸騰的水煮破。
最好在水響時候下進鍋里,這樣溫度合適,鍋里的水也不沸騰,能讓餃子皮保持最大程度的完整。
等鍋里的水開始沸騰的時候。
往鍋里點一碗涼水,讓鍋里的水保持將滾不滾的狀態。
等再次沸騰,高大爺用勺子舀著鍋里的餃子湯沖入了兩個碗中。
在餃子湯的作用下,碗裡頓時飄出了酸辣鮮香的味道。
「哇!這湯的味道好好聞啊!」
吳可欣也顧不得拍料油了,舉著手機便湊到了高大爺面前。
要是在高鐵上有這麼一碗酸湯餃子,她坐一天一夜都不帶喊累的。
酸湯的味道出來後,高大爺用漏勺舀起鍋里那煮得白胖的餃子,分別盛到了兩個碗中。
盛好後再補點餃子湯,撒上香菜碎和香蔥末,淋上一點點芝麻油。
兩碗酸湯水餃就算是做好了。
「可惜這裡用的醋不是熗醋,不然酸香味會更好。」
高大爺嘆了口氣。
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