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第96章 吳可欣 翻車預定謝師兄要做南瓜翻（第2页）

下早了蛋黃掛不到南瓜上，吃起來口感不行，而下晚了蛋黃又會有糊味，很多手做這道菜，都是在這一步翻車的。

「回頭我讓吳可欣在直播間裡做一下，探完釣魚台之後，粉絲們對探店的閾值變得更高了，再加上天熱，所以最近我打算讓她做點美食、遊戲之類的室內直播，正好看看能不能等到一些探店類的商單。」

你讓吳可欣來做？

那翻車女王的人設這不又要石錘了嘛。

林旭把南瓜切成小指粗細的條，切好後鍋里的鹹鴨蛋黃也蒸得差不多了。

把火關掉，讓蛋黃再燜幾分鐘。

這樣炒出來的蛋黃口感更好。

他拿著另外一口鍋，接大半鍋水放在旁邊的灶上開始燒。

燒開後鍋里下入兩勺食鹽。

接著將切好的南瓜條放進鍋里開始焯水。

「這不是一道甜品菜嗎？為什麼要加鹽啊？」

這會兒吳可欣不在這裡，所以陳燕忍不住多問了幾句，這樣等吳可欣做的時候，就可以很老練的在直播間中裝老廚師了。

林旭剛要說話。

一旁的謝保民就說道：

「像南瓜、紅薯這類食材，放鹽煮一下會讓甜味變得更強烈，另外煮一下之後，炸的時候南瓜條就不容易變色了。」

喔？

還有這種說法？

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記下來記下來，這樣吳可欣直播的時候就可以用上了。

不得不說。

陳燕是個很負責的老闆。

連直播用的知識點和台詞都幫著記。

鍋里的南瓜條煮半分鐘左右，撈出控水，順便在冷水中過一下，防止南瓜過熱後變成軟踏踏的南瓜糊。

過涼之後。

把南瓜條倒進盆里，裡面放入一些糯米粉。

用手攪拌均勻，讓糯米粉均勻的掛在南瓜條上。

糯米粉能讓南瓜條在油炸過後變得更加酥脆，口感會更好。

全部掛好後。

起鍋燒油開始炸制。

五成油溫，將南瓜條鬆散的下入到油鍋中。

等炸到表面微微金黃，南瓜條變得輕飄飄的時候就可以出鍋了。

林旭用漏勺把鍋里的南瓜條撈到盆里。

一旁的謝保民捏了根嘗了嘗。

外表香酥，而裡面則是軟糯可口的南瓜。