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「宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡,獲得卓越級通用烹飪技法——干煸,該技法可作出全類型的干煸類菜品,恭喜宿主。」
哈!
原本只是想學一道菜,結果不小心學到了整個菜系。
你給我翻譯翻譯,什麼叫驚喜!
林旭很高興。
因為有了這個干煸技法後,店裡能做的菜就多了。
除了干煸豆角之外,還有干煸肥腸、干煸肉絲、干煸牛肉、干煸雞塊、干煸豬蹄、干煸魷魚、干煸土豆等各種下酒又下飯的菜品。
雖然相對於小炒來說,干煸類菜品太依賴油炸。
但好吃啊。
誰能拒絕各種干香麻辣的菜品呢?
正翻炒豆角的謝保民有些好奇的看了師弟一眼:
「咋突然變得這麼雀躍了,學會了?」
林旭這才回過神來,笑著說道:
「已經差不多弄懂了,有時間了我準備試試,看做出來的菜品到底怎麼樣。」
「看一遍就能學會,師弟你這天賦真的沒得說,我當學徒那會兒要是有你這天賦,得少挨多少次體罰啊。」
其實謝保民的天賦不差。
不然也不會被高大爺收為徒弟,更不會在四十多歲的時候成為釣魚台國賓館二號樓的行政總廚。
在廚師這個行業中。
這已經站在金字塔的最頂端了。
是無數廚師需要仰望的存在。
但師弟這個掛逼實在太耀眼,把原本屬於學霸的謝保民給比成了學渣。
林旭擺了擺手:
「我沒什麼天賦,就是以前看過不少類似的做菜視頻,剛又看現場看伱做了一遍,弄懂了干煸的要領而已。」
「什麼?你連干煸的要領也掌握了?師弟你這天賦也太強了吧?」
林旭:「……」
咋還越描越黑了呢?
鍋里的干辣椒和乾花椒被炒得沒有水分的時候。
謝保民順著鍋邊烹入了一些生抽。
這能給豆角增加一些醬香味,吃起來更加美味。
「要是有花椒油的話也是這會兒放,讓花椒油把生抽的醬香味往外烹一烹,生抽中的水分蒸發,也能讓花椒油中的香麻味滲入到豆角中。」
明白了明白了。
可惜店裡沒有花椒油,這一步只能先跳過去。
謝保民直接開始調味。
鍋里放入兩小勺食鹽。
再放入一小勺白砂糖提鮮。
繼續翻炒,讓白糖和食鹽化開。
接著放入一大把熟白芝麻,用小翻勺的方式在快翻動十秒鐘,使芝麻均勻的裹在豆角上,同時讓熟芝麻受熱發出香味。
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