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俞芮愕然:「哈?」
「所以你還得幫我去取兩個椰子,」蘇渺突然咧嘴笑笑,「我忘了。」
俞芮臉上寫滿了氣惱:「……」
可蘇渺卻是仍然臉皮厚地笑笑:「還有紅柚,芒果,還有瓊脂。」
俞芮罵罵咧咧地離開,蘇渺也轉身起鍋燒水,又將小排切成小段,合著蔥姜料酒燒的水焯去血水,再撈出瀝乾。
待小排瀝乾之後,蘇渺於鍋中燒油,又下入冰糖,緩慢熬成了泛著油光的焦糖色。
嚓!
排骨一個下鍋,頓時濺開了滿是醇厚甜香的蒸汽。
緊接著蘇渺又下一勺黃酒,將香氣進一步提高一個層次。
確認鍋中焦糖盡數翻炒融化,而每一塊小排也都裹上了糖色,蘇渺下了兩勺陳醋兩勺生抽調味,又輔一勺老抽增色。
直到鍋內的油光色澤逐漸均勻,蘇渺終於接來一盆熱水倒了進去。
大火之下紅湯漸漸開始沸騰,在最後丟下兩片陳皮幾顆話梅之後,一鍋小排終於轉文火開始了燉煮。
話梅小排下鍋燉的功夫,俞芮也帶著蘇渺要的東西回到了小廚房。
見蘇渺已經燉上了小排,俞芮將手裡的東西交給了蘇渺之後便說:「反正看著這些東西,你估計又要做什麼我沒見過的東西了。」
俞芮消氣很快,也不記仇,見蘇渺忙著就體貼道:「我幫你看著你的小排,你去忙你的吧。」
蘇渺笑笑謝過,估摸了一下時間,便想在夜深之前把東西都準備好,忙碌了下去。
蘇渺先取來一碗冷水,將瓊脂先泡了進去。
在此同時,她也著手開始處理椰子。
蘇渺敲開椰殼,取出椰子水,再切下椰肉用石墨磨成椰漿。
在經過過濾,細膩的椰漿與椰子水混合收濃之後,蘇渺又取來已經泡軟的瓊脂放進了煮製過的椰漿中攪拌,融合,放涼。
空閒時間裡,蘇渺剝下柚子肉,將柚子粒顆顆摘下,而轉眼椰漿也到了室溫。
蘇渺掌心感受了一番椰漿的溫度,確認差不多了之後,便將柚子肉加了進去,倒進了一個高腳琉璃盞中,放置一邊。
「蘇渺,話梅小排水收得差不多了。」俞芮的聲音從邊上傳來,蘇渺也放下手中的東西趕過去。
揭開鍋蓋,深棕色泛著油光的小排滾著濃稠的湯汁仍在鍋內沸騰,話梅燉出的酸甜夾雜在醬香之中,反反覆覆勾起人的食慾。
拿筷子來嘗過味道之後,蘇渺取來一個瓷盆,將話梅小排盛出來裝在了裡面,加上了蓋子。
數過了一盞茶的時間,蘇渺和俞芮將小廚房打掃了一番,而備用的兩道菜式也恰好放到了適合放入冷櫃的溫度。
蘇渺將東西收好,在入夜的寒意之下搓了搓手,終於露出笑意:「好了,就等明早了。」
……
翌日,巳時。
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