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第110章 开酒楼（第1页）

陈引闻言，与侯富贵相视一笑：“好眼力。”

老板笑道：“您见笑。”

说着，已经开始生火炒菜。

炒好的第一盘菜就是藕带炒鸡杂，老板拿了一壶玉米酒，给陈引和侯富贵斟满，又盛了一大碗羊肉汤。

陈引和侯富贵尝了一口藕带炒鸡杂，便觉十分美味，胜过酒楼里面的藕带炒鸡杂，不禁心中佩服。

“老板，你这厨艺不比那些酒楼饭店差。”

陈引笑道。

“您说对了，在炒菜方面，我还真不谦虚，您是做生意的，应该明白，我若是不做好吃点，怎么还会有生意呢，我这里的桌子，椅子，都没酒楼好，又没个好的遮风挡雨的地方，要是做的不好吃，我岂不是要饿死。”

老板一边炒菜一边说道。

“嗯，你说的对。”

陈引点头。

菜上齐了，陈引和侯富贵饮酒吃菜，旁边桌上的四位食客已经吃饱，便起身结账离去。

陈引只觉老板炒的这几道菜非常美味，胃口大好，将一盘莴苣炒羊肉吃了个干净，心中十分满足。

忽然，他心中有了一个想法，便问此刻正在旁边桌上收拾碗筷的老板道：“老板，你菜炒得这么好，为何不去开一家酒楼呢？”

老板对陈引一笑道：“我的公子，我们小户人家，摆摊为生，怎么就有钱开酒楼呢。”

“纵然不开酒楼，开个小饭馆总行吧？”

陈引笑道。

“我的公子，我家中有老母亲老父亲要养，又有老婆和一双儿女要养，我真没那个钱开小饭馆，再说了，就算是狠狠心，省点钱开饭馆，生意不好，亏在里面了，一家人恐怕要饿死。”

老板讪讪一笑道。

陈引微微一笑，对老板说道：“老板所言甚是，有些事情不能冒险，再说了，开了一个大的酒楼，让你一个炒菜，岂不是要累死你。”

老板闻言，笑了笑，：“若是有钱开酒楼，自然不会亲自炒菜了，我就招几个厨师，告诉他们如何把菜烧得好吃，菜要烧得好吃，无非就是配料和火候，还有菜肴下锅的顺序，也不甚太难。开酒楼最重要的是要明白，客户吃一道菜，吃的是什么，比如川湘菜，以味道闻名天下，所以客人吃川湘菜，实则是品味，若味道不佳，则客人不满意，而苏杭一带的菜，较为清淡，注重菜品搭配以及烧菜的火候，客人吃苏杭一带的菜，则会在意刀工，火候，滋味的协调，以及菜肴本身的质感。”

陈引闻言，拍手说道：“老板，你这话不错，吃饭之人，有注重味道的，有注重质感的，有注重色泽的，有注重香味的，真是各色人吃各色菜，知道客人注重什么喜欢什么，以客烧菜，就是锁住了客人的味蕾。”

老板笑道：“确实如此，把握每一个菜的要义，便是做菜的关键。”