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来到厨房之后,戚夜打开冰箱之后,现里面塞满了蔬菜肉类,这都是为过年准备的年货。
不管是农村还是城市,每到过年的时候,都要准备十来天左右的食物,作为过年的必备品。
这是夏国的传统节日,自然也传承了老祖宗的习惯。
不过,随着时代的改变,人们也在改变这种习惯,尤其是年轻人,根本就不准备年货了,而是随吃随买,尤其是外卖的兴起,更让他们放弃了对厨房的兴趣。
戚夜作为一个土生土长的农村人,从小就学会了做饭烧菜,虽然味道一般吧,但总比那些衣来伸手饭来张口的人要强。
做饭烧菜是一种享受,如果把它当做一种苦差,那就没有任何乐趣可言了。
戚夜十分享受做饭带来的快乐,他赶紧穿上围裙,是时候展示一下厨艺的最高境界了。
随着他的境界提升,烹饪在《太平妖术》中也有记载,可谓是百科全书了。
如果按照这上面的进行烹饪,相信会有意想不到的美味。
《太平妖术》中有关烹饪的记载,普通人根本就完不成,切菜讲究刀工,炒菜讲究火候,二者缺一不可。
一旦少一种搭配,相信烹饪出来的食物味道,也会大打折扣吧?
就拿最简单的炒鸡蛋来说,《太平妖术》中做法就不下上百种,更别说那种肉食类菜品。
对于肉食的刀工,更有特别的讲究。
肉上面有筋膜,刀工不精,无法做到肉筋分离,刀工的极致是让肉鲜活起来,品尝的时候,舌尖可以感受到飞起来的感觉。
最后,就是食物的调味,古时候,人们根本就没有如此多的调味品。
随着现代人的口味杂乱,食物本身携带的酸甜苦辣,已经无法满足现代人的味蕾。
所以,厨师们通过科技与狠活,让酸甜苦辣混合调配,达到另一种无法描述的味道。
所谓的科技,就是通过技术合成,将食物内的鲜味提出来,只要普通人随便放一点,都会让食物立刻鲜美起来。
戚夜看了一眼厨房内的调味品,直接选择了放弃,他要用原始的味道,做出不一样的美味佳肴来。
选择想要做的菜之后,戚夜一挥手,桌上的菜刀便飞到他的手中。
然后,只见他手中的菜刀,快在猪肉上飞舞,也就呼吸之间,便看到猪肉被切成了薄如蝉翼的肉片。
要知道,他切的猪肉可是鲜肉,就算是顶级的厨师,也无法做到如此极致的刀工。
就算将猪肉冷冻后刨片,也无法达到这种程度,因为冷冻的肉只要切成薄的肉片,就会瞬间碎成肉渣,这也是冷冻肉类达不到的。
蔬菜更不在话下,以他强大的刀工,很快被分离成相应的形状,将所有要做的菜配好之后,最关键便是炒菜了。
炒菜,最关键的是温度,只要将温度控制好,便能让菜的味道提升一半。
火的温度,没有人能够控制,厨师们只能控制手里的炒锅。
通过炒锅与火的接触程度不同,从而控制了锅的温度,让锅里的菜达到所谓的受热温度。
后来,人们又通过控制火的大小,也能不同程度的控制锅内的温度,这种方法只能说是投机取巧。
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