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第一百七十七章 民国的生活（第1页）
第173章民国的生活
一夜过去，高斌这身体里的火泄了七七八八，坐在祥子拉的车里，整个人精神抖擞。
“少爷，咱们回家吗？”
“找地方吃点再回吧，有什么新鲜的？”
祥子眼珠子一转：
“少爷，我没吃过什么好的，但有时候就得意一碗卤煮。”
高斌琢磨了，这一大早上吃这么味儿的东西，合适吗？
转念又一琢磨，有啥不合适的，开心最重要。
打了个响指：
“那就卤煮！”
也是巧了，祥子正拉着他奔卤煮摊儿呢，竟然跟金海和铁林在半路碰见，这俩人也在琢磨吃啥呢，仨人一合计，那就都卤煮吧。
后来“卤煮”
已成了“卤煮火烧”
的代名词了，其实现在走街串巷的“卤煮”
是另一种桨炸豆腐”
和“炸丸子”
的。
串街走巷叫卖“卤煮”
的贩挑个挑子，一头有火炉，上坐一口大砂锅，以花椒、大料、茴香、盐水煮开。
另一头放有炸好的切成三角形的豆腐，还有用豆面做的炸丸子，放在一圆笼里，还有桶清水。
有顾客来，可分开煮也可以混在一起煮，盛在碗里用香菜、醋、辣椒糊调味，贩挑着担儿边走边吆喝“卤煮喂！炸豆腐。炸丸子开锅勒!”
。
那叫地地地地地道。
至于“卤煮火烧”
一般是坐店经营，至少也得弄个固定摊位。
其主料主要有猪的肠，也有用大肠的，加上心、肝、肚、肺头、五花肉、炸豆腐和火烧等，后来心肝肚啥的一般都不用了，为啥？贵呗！
以前老百姓吃不起肉，后来老百姓吃不起下水，60年一轮回，老话准没错儿。
把这些食材用花椒、大料、茴香、储蒜、姜、腐乳、黄酱等调味；
但现在的卤煮基本都是用老汤煮，也就是传中的“苏造汤”
，每次都会留点汤保存起来，等下次煮的时候兑些进去，这样汤就香了。
卖卤煮火烧时是讲究的，讲话“火烧井字落刃，豆腐三角给刀。肠花样分段，肺头剁烂筋脑。”
整个过程也算是一种行为艺术，老师傅操作起来很有美福
哥儿仨肚子都饿了，随便找了一挂着卤煮幡子的地摊儿坐下来，隔壁就是炸油条的，两种香味儿混合，能把人口水勾出来。
一人来了一碗，等着上材时候，铁林问：
“斌子，听你前两跟柳爷照面了？”
金海这哥儿仨，就属铁林最像俗人，怎么呢？
软弱，怕死，贪名，求利，还特么好色，从正三观的角度看，丫就是一败类。
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