手机浏览器扫描二维码访问
林旭先用廚房紙把魚表面的水分擦乾。
接著開始醃製。
他對蒸魚不太了解。
但之前看過不少美食視頻,知道清蒸鱸魚的製作流程,無非就是先醃製,再上鍋蒸,最後淋上蒸魚豉油,撒上蔥薑絲澆一勺熱油。
回憶一遍網上的做法後。
他把魚放在盆里,淋上料酒,然後抓著蔥段和薑片將鱸魚的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接著將蔥姜分成兩半,一半塞到魚肚子裡,一半魚在魚身上。
剛把魚醃上。
高大爺背著手走了進來。
這兩天社區有什麼敬老愛老活動,高大爺一直在那邊幫忙。
不過每到飯點兒,他就謝絕社區提供的午飯,溜達著來店裡吃飯。
嗯,盒飯哪有徒弟做的飯菜香啊。
「今天吃魚嗎?」
高大爺看了眼盆里醃的鱸魚,沖林旭說道:
「下次醃魚之前,記得在脊背肉厚的地方來一刀,這樣更容易蒸透。」
蒸魚是一道對火候要求很高的菜品。
有時候多蒸一分鐘,魚肉那種鮮嫩的口感就會大打折扣。
為了讓魚肉同步成熟,需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很簡單,順著脊骨切一刀就行,或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
「高大爺,為什麼我以前乾的飯店,廚師長都要求鱸魚完整不改刀呢?」
正在忙著打包盒飯的牛闖好奇的問道。
其他人趕緊豎著耳朵聽。
國宴大師講課啊,絕對不能錯過。
高大爺很喜歡年輕人提問題。
他笑著說道:
「因為飯店裡的魚都小嘛,為了節省成本,採購的都是一斤冒頭的魚,這種魚好醃好蒸,關鍵還沒多少肉,顧客吃幾口就沒了,不自覺就會產生意猶未盡的想法……這是飯店增加回頭客的一個小套路。」
還能這樣?
「但凡是大魚,只要想蒸得好吃,就必須得改刀。」
醃製八九分鐘後。
林旭拿來一個蒸魚盤,上面擺上幾根大蔥和筷子,這樣能把魚支起來,更容易把魚肉蒸透。
接著他將醃好的魚去掉蔥姜,剛準備往盤子上放。
高大爺突然提醒了一句:
「抹點豬油再蒸。」
抹豬油?
「抹一層豬油不僅能增加魚肉的香味,而且也能最大限度的鎖住水分,讓魚肉吃起來更鮮嫩。」
高大爺端起一杯酸梅湯小口呷了一口:
「其實最好的做法是用焯過水的豬網油將魚包起來蒸,這樣蒸出來的魚才更香。」
携带猎魔人系统加入到这权力的游戏中,身为白港的继承人,克雷曼德勒谆谆善诱喝下这瓶雷霆药水吧,你将在战场上所向无敌穿上这套宗师级盔甲吧,你将不惧利刃加身带上这枚炼金炸弹吧,你将带给敌人毁灭和死亡想要这一切吗?那就干了这瓶青草煎药吧。从此之后,维斯特洛大6上出现了这样一只部队,他们力大无穷,装备精良,炸弹开路,法印傍身,百骑破万,纵横无敌!没人知道他们的名字,只记得胸口的那枚狼头徽章权游世界猎魔人元素,希望大家喜欢。...
这是一个永远不会死的时间支配者,在都市里面为所欲为的故事。简介方修做了一个梦梦里,他成为了一个畅游在时间长河之上的存在。他虽然不能够改变整个时间长河的流,也无法让时间长河倒流,但是他却可以让...
胡山落帽千年事,人情时事半悲欢!我是胡欢,一头七八百岁的老狐狸,看过法兰西人砍皇后,参加过欧洲革命,大航海时代做过海盗,蒸汽机时代开过工厂,资助过十八世纪...
简介关于六零猫系蛊女不好惹巫医蛊毒年代种田金手指圣巫空间各类蛊虫微群像,不圣母,有极品二哈类大狼狗Vs傲娇猫系巫蛊师在村里人面前穷到吃虫子!在自家人面前红烧肉已经吃腻了,明天涮火锅吧。女主锦世殊,异界巫蛊世家的顶级巫蛊师,被送到种花国六十年代,享受悠闲的田园生活。男主容时晏在战场被地雷炸断双腿跟腱(上一世被截肢),回乡养病(上一世截肢后退役),因为其父母被人栽赃陷害加举报,最终被下放到林山村。男主父母是为了保护种花国潜伏在别国的卧底名单,隐姓埋名期待着祖国的强大,胜利的到来。27o章以前都是后期故事走向的铺垫,看三年饥荒从27o章开始,政斗部分估计要5oo章以后会写的更多一些了,中医部分会写,但同样排在5oo左右,想看可以加个书架,求五星好评!比心...
预收文女配崽崽五岁啦快穿影后穿成真千金七零求收藏本文文案全村人都说许家大房生了个傻子,拖累得家里的日子越过越差。可实际上,痴傻五年间,嗒嗒一直在做相同的梦。梦中,嗒嗒是猪猪王国最...
简介关于被逼着生孩子,我想离婚怎么办?小三抢了她爸。小三的女儿抢了她的男朋友。她们说感情中不被爱的那个才是第三者。面对前男友的挽留,许南音果断选择分手,还闪婚了一个比他更帅的男人。闪婚老公是普通上班族,他说我工作很忙,没什么时间陪你。许南音觉得这样很好,她二十五了,已经没有精力再去谈第二段感情,所以两人相敬如宾分床睡挺好的。却不想,被冷落太久的男人终于憋不住,在一个夜黑风高的晚上摸进她的被窝,掐着她的细腰咬牙切齿的强调许南音,我是你男人!他不仅是她男人,还是江城千亿富。明明说好互不干涉,他却逼着她给他生孩子。...