手机浏览器扫描二维码访问
第99章 蒸魚好吃的秘密意外之喜求月票（第1页）
林旭先用廚房紙把魚表面的水分擦乾。
接著開始醃製。
他對蒸魚不太了解。
但之前看過不少美食視頻，知道清蒸鱸魚的製作流程，無非就是先醃製，再上鍋蒸，最後淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲澆一勺熱油。
回憶一遍網上的做法後。
他把魚放在盆里，淋上料酒，然後抓著蔥段和薑片將鱸魚的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接著將蔥姜分成兩半，一半塞到魚肚子裡，一半魚在魚身上。
剛把魚醃上。
高大爺背著手走了進來。
這兩天社區有什麼敬老愛老活動，高大爺一直在那邊幫忙。
不過每到飯點兒，他就謝絕社區提供的午飯，溜達著來店裡吃飯。
嗯，盒飯哪有徒弟做的飯菜香啊。
「今天吃魚嗎？」
高大爺看了眼盆里醃的鱸魚，沖林旭說道：
「下次醃魚之前，記得在脊背肉厚的地方來一刀，這樣更容易蒸透。」
蒸魚是一道對火候要求很高的菜品。
有時候多蒸一分鐘，魚肉那種鮮嫩的口感就會大打折扣。
為了讓魚肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很簡單，順著脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
「高大爺，為什麼我以前乾的飯店，廚師長都要求鱸魚完整不改刀呢？」
正在忙著打包盒飯的牛闖好奇的問道。
其他人趕緊豎著耳朵聽。
國宴大師講課啊，絕對不能錯過。
高大爺很喜歡年輕人提問題。
他笑著說道：
「因為飯店裡的魚都小嘛，為了節省成本，採購的都是一斤冒頭的魚，這種魚好醃好蒸，關鍵還沒多少肉，顧客吃幾口就沒了，不自覺就會產生意猶未盡的想法……這是飯店增加回頭客的一個小套路。」
還能這樣？
「但凡是大魚，只要想蒸得好吃，就必須得改刀。」
醃製八九分鐘後。
林旭拿來一個蒸魚盤，上面擺上幾根大蔥和筷子，這樣能把魚支起來，更容易把魚肉蒸透。
接著他將醃好的魚去掉蔥姜，剛準備往盤子上放。
高大爺突然提醒了一句：
「抹點豬油再蒸。」
抹豬油？
「抹一層豬油不僅能增加魚肉的香味，而且也能最大限度的鎖住水分，讓魚肉吃起來更鮮嫩。」
高大爺端起一杯酸梅湯小口呷了一口：
「其實最好的做法是用焯過水的豬網油將魚包起來蒸，這樣蒸出來的魚才更香。」
前路漫漫之都市
简介关于前路漫漫之都市一个人的路能走多远，看的不是环境，而是自己的毅力，林枫一个贫苦家的孩子，在艰难险阻中慢慢适应了新的身份，走出了自己的新的人生。...
重生攻略手札
本文将于1o月26日周三入v，当天三更，请多支持，十分感谢单元故事，每个故事不同世界主角，重生，甜文，涉及现代古代未来星际末日远古西幻等现代重生死的惨重生后玩养成的高傲富家大小姐x渣男丈夫和白月...
仙韵传
异界有三千大道，十万中道，百万小道，李运的梦想是悟道成仙，笑傲星际，成就至尊星主霸业，不过，此刻他仍躲在草从中，紧缩着身子，原来，他早已被眼前生的这一幕完全镇住了，看得如痴如醉，迟迟未能清醒反应过来。他心中只有一个声音筑基者！筑基者！我一定要成为这样的筑基者！...
这个牧师超正义
白宾穿越异界，激活了半成品正义值系统。只要言语正义，就能获得正义值，提升技能等级。于是，异界第一正（xu）义（wei）牧师诞生了！忽悠地狱魅魔信仰光明忽悠圣殿刺客团大小姐无偿捐助，递送内部情报忽悠领主夫人信教，做小领主的教父忽悠离家出走的塞壬女妖打白工。本来都只是忽悠，结果地狱魅魔成了光明圣女，大小姐成了圣殿刺客团话事人，小领主荣登帝国元首宝座，被霸凌的塞壬女妖成了女妖之王。白宾一脸绝望我只是忽悠来着，你们怎么都玩真的！？...
人生模拟：从养生功开始加词条
简介关于人生模拟从养生功开始加词条网文填坑节来袭独家番外连载爆更大佬包场免费看。一觉醒来，韩照穿越到一个诸国争霸，妖魔横行的世界。神兵世家高高在上，灵兽豪门俯瞰众生。武道体系传承断层，日渐衰微。各位书友如果觉得人生模拟从养生功开始加词条还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
绞明
万历中兴，明朝最后的辉煌。兴，百姓苦，亡，百姓苦。打土豪，分田地，为了过上好日子，穿越者毅然掀起一场浩浩荡荡的土地革命...