羽羽小说

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第83章 现场教学（第1页）

林家坞事情一结束，陈逸就滥用职权，指导着铁冶的巧手为自己铸造一套铁制炊具。锅铲有了，只是不管是邸舍还是官衙的厨娘，却是没有一个会炒菜的。一怒之下赶走了厨娘，陈逸亲自下厨，凭着后世并不高明的炒菜记忆，做出几样自己也能下口的饭菜，总算安慰安慰自己那憋屈了好久的肚子。

自然，美丽而又好奇的兰娘是不能赶走的，帮忙打个下手还是勉强的。耳濡目染之下，煎炒的做法兰娘也是学了不少。出于清高的臭脾气，高傲的梅娘自不会走进厨房半步，自然的自然，梅尧臣所说的庖煎梅娘是不懂得的。

听了陈逸的安排，兰娘将一脸不服气的梅娘拉到一旁，去和她解释煎炒和蒸煮的区别去了。

这个时代由于保鲜的原因，渔获是无法保存太久的。正如梅娘说的那样，当天的渔获若是吃不完，那也只有任其腐烂，即使捕捞再多的渔获，对于百姓来说也只是一饱口福而已，除了腌制，并不能保存稍久。只是腌制需要大量的食盐，在这个生产技术极为落后，物资奇缺的年代，食盐可与金钱划上等号。腌制咸鱼，那也是大富大贵之家才能消耗的起。至于用蜂蜜制成鱼饯，那更是百姓不能享受的。相传梁武帝萧衍吃鱼饯时，也是不敢随意放开吃的。

拖网的出世，意味着龙溪日后再不会缺少鱼虾。面对大量鲜活的鱼虾和肉食，陈逸只得采取制作肉松的方法，来让这些肉食能够保存更久的时间。不过肉松的做法和妙处兰娘还不知道，毕竟陈逸还没有做过。

为了让更多的人知道肉松的做法，于是龙溪县衙的空地上，出现了令方旷和梅娘他们最为不耻的一幕。龙溪县子、左中郎将、龙溪县主将炒锅亲自架在县衙前面，系上围裙，在数百妇人的注视下，开始了肉松制作的现场教学。

“将剔净的鱼肉放至笼屉上蒸，时间一般在水开后一刻钟功夫左右。”

“诶，你怎么这般死心眼。一笼蒸上一斤和蒸上十斤时间能相同吗？”

“什么？蒸的太多怕蒸不熟。你就不会一次少蒸一些。”

“喂！把你的手拿开。看你这手脏的，几年没有洗过手了。记住了，回家把手一定洗干净，否则会生病的。”

“鱼肉蒸熟了，一定要放凉。”

“为什么？不放凉等你搓揉鱼肉时，还不变成红烧猪手。”

“喂，你那腌臜老妇，你怎么就吃上了？你吃完了，耶耶接下去怎么做呀？你嘴馋？嘴馋就吃自家的去。哦，你家还没分到，那就等下一网。”

“趁着他们将蒸好的鱼肉揉碎，咱们也别闲着。把麻油在锅内加热，放入葱花、姜沫、花椒，等这些东西炒呈金黄色后，将油滤出备用，这就是葱油。”

“什么？你家没有麻油？没有麻油就用荤油。荤油也没有？那就用用鱼肥膘先栲些油。”