羽羽小说

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  她终于有了些印象。

  眼前这个高挑而又淡定的男人,恐怕是所有赛季里罕见的理论派。

  在他们忙碌于后厨时,他一直在进修。

  从中国上海到法国巴黎,从图书馆讲堂到世界各地的美食源地。

  据说……他会四门外语?法语说的和母语一样?

  “干湿度处理的不错,上裱花袋吧。”

江一尘随手洗干净盛过蛋液的碗,漫不经心道:“西餐高级课程。”

  难怪对这些都这么了解。

  容玉低头同他频率一致的挤着泡芙糊,心里惦记着那十种泡芙的不同准备供需,一点点的调理着顺序。

  黑白巧克力蘸酱各一碗,果仁碎和两种奶油一碗,还有白肉松和燕麦要处理……

  “你看到这个锥状的模子了吗。”

江一尘手上的动作没有停,示意她注意右侧被洗净放好的塔模,如同日常上课般流畅道:“等会要把所有泡芙都填在里面的内壁上。”

  “然后用火焰喷枪从外面加温定型?”

容玉眼睛一亮,飞快的接道:“在焦糖液融化之后,再用冰水从外部冷却,脱模成塔状,对不对?”

  单纯用堆垒式的法子,并不可能成功。

  焦糖糖液的粘稠不足以支撑十层的重量,可能叠了一般就开始坍塌。

  但快加温再急冷却之后,不仅可以让糖液融进表层,增加泡芙之间粘合的面积,在受冷定型之后,会拥有更优质的柔韧度。

  堆垒和修砌的美感呈现;

  奶油、糖、水、油的配比;

  火焰喷枪的加温与冰水的降温;

  还有泡芙、巧克力塔、点缀用的糖霜,这三大类整体的口感搭配。

  处处都是细节,哪怕一个地方出错,都可能让这座圣诞塔瞬间崩塌。

  敬畏感在心中无声的蔓延,容玉擦了把额头上的汗,用更加专注的态度去继续手头的工作。

  江一尘站在她的身侧,嘴角带着一丝不易察觉的笑意。

  “孺子可教也。”

  第2o章圣诞泡芙塔#2

  江一尘三十岁,但动作轻盈,身材匀称,面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头,恐怕也会有很多人信。

  但无论是谈吐举止,还是做事的风格,都干练而果断,没有一点点的拖泥带水。

  容玉虽说平日里在后厨经常忙活,但此刻难得的感觉到一种,久违的安心感。

  他会控制所有的调度,也会掌握每个正在运行的细节,她只用顺从和跟随,全套流程做下来,就如同炒了趟蛋炒饭一般。

  几十个烘烤好的泡芙出炉,眨眼的功夫便被端上了料理台,油纸一抖便悉数滚落,如谷堆般摞在了一处。

  容玉站在另一侧,将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙,干果的香气顷刻散出,让她突然觉得有点饿。

  “过来,准备填馅。”

江一尘并没有分神看她,声音平淡轻缓,一丝命令的感觉都没有:“巧克力浆和肉松都准备好了么?”

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