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陆羽茶室,闻名香江的金牌餐厅。
单论猪肺汤这一项,它排第二没人敢说自己是第一。
阿成是店里的主厨,他的“杏汁炖白肺”
清润温醇,《香江味道》一书评价说堪称“玉液琼浆”
,香江美食家赞美此汤“色似雪,香味扑鼻”
。
此汤是陆羽茶室的镇店名菜,想要喝上一回都得提前一个月预定。
不过昨天店里接到一份特殊订单,九龙区指挥官庄定国打的电话,说要做百人份的猪肺汤,第二天送到高等法院。
换做别人,这个单子阿成是不会接的。
开玩笑,不提前一个月预定就算了,还要百人份,汤没有,泔水倒是有不少。
但庄定国的单子他不敢不接,这位在香江警界混了二十多年,叱咤风云,三教九流黑白两道哪边不得给他面子。
就是这个份量属实有点大。
“杏汁炖白肺”
是粗料精制工夫菜。
猪肺彻底灌洗六七次,除去血水和气泡,然后切件在白锅翻炒,以逼出残余血水。
鉴于南北杏质地太硬实,不易出味,按合适的比例配搭好后打碎隔渣取汁,将杏汁与猪肺、火腿、鸡脚,陈皮等材料放入炖盅内,把炖盅移入蒸柜炖约5小时才成菜。
阿成接到单子,一夜没睡,终于在天亮前熬好了汤。
客人身份不一般,阿成不敢大意,没让学徒去送,自己开了辆面包车。
用超大号的保温桶装着百十个汤盅,一脚油门直奔高等法院。
阿成没想到今天的高等法院能有这么多人。
门口一问才知道是Kitty猫藏尸案开庭。
到底是高等法院的大老爷,开个庭都得喝汤润喉,这个案子还要老爷们审?能判早就判了。
绕开拥挤的人群,在保全的引导下从侧门进货梯,阿成推着餐车上了六楼的庭审法庭。
庭审还没开始,上首的大法官正在翻阅卷宗。
控辩双方都没进场,九人陪审团倒是来的很齐,下面旁听的更多,足足有几十号人,由于进入庭审现场不能带手机。
大伙这会儿都在交头接耳的聊天,整个庭审大厅跟菜市场也差不了多少。
“姜导,汤来了。”
();() 老庄眼睛很尖,一眼就看到了站在侧门东张西望的阿成。
他是陆羽茶室的老主顾,自然认得主厨。
“老庄,看你表演了。”
姜瀚文拍拍庄定国的肩膀,又远远的看了一眼检方代表席上的邝智力。
两人眼神交流,微微点头。
“诶,姜导,你这一手可把我给害苦啦。”
庄定国苦个脸,转身朝阿成走去。
埋怨归埋怨,但事情还是得做,老庄混迹江湖几十年屹立不倒,靠的就是一个皮厚心黑会站队。
劳资当然爱国,劳资也必须爱国,比你邝智力还爱国,比上面那帮戴假发个个拿着大不列颠护照的香蕉更爱国。
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