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许庆拿着木刷将火腿打湿进行刷洗,一边回答三人问题。
这做月饼的钱自然不可能是许庆掏了,最近他囊中也不富裕,用的是,厂子归村集体所有那笔钱弄的,到时大家都能领到月饼。
“你们也别闲着,来和面。”
许庆往盆中倒入尖米白面粉,又倒入了糯米面粉,尖米面粉比例是三分之一,糯米面粉的比例是三分之二,而后便开始指挥三女干活。
现在可没有什么低筋粉,中筋粉的,但并不影响,尖米面粉拌糯米面粉能起到一样的效果,做出来的月饼皮一样软糯。
往盆中加入半斤红糖碎,倒入水后,许庆就继续刷洗火腿去了。
“觉得粘手了就加豆油,别省着。”
许庆生怕几人没活过面,特意提醒道。
“知道了,老妈子。”
吴晓霞最喜欢和许庆对着干了,拐闺之仇她一直记着呢,不仅让她天天吃粮,还有就是苏清婉每天陪她们说话的时间都少了。
“粘手了,快倒油。”
张艳手刚放下去就粘了一手面粉,黏糊糊的,以为这就是许庆说的粘手。
“揉,没到火候。”
吴晓霞明显有揉面经验,哪有还没将面粉揉开就倒豆油的。
三女揉面,叽叽喳喳的。
丝毫不影响许庆干活度,将火腿洗赶紧后,许庆便开始料理玉米萝卜。
玉米削粒备用,萝卜切丝,这对刀功要求可不低。
而后白将火腿肉切块,而后切成肉丁,待一切都准备妥当,时间已经到中午十一点多了。
在许庆的指挥下,那重达三十多斤的面皮也揉制好了。
而后在三女的注视下,许庆摸了团面皮,用手在石桌木板上赶成圆形。
而后用勺子挖了一勺豆沙馅料,而后用面皮将豆沙包裹起来捏紧封口。
最后就是将圆形的豆沙月饼,按进模具中压实,再倒出模具,一个椭圆形花纹豆沙月饼就做好了。
都不用许庆指挥,三女就各自给自己安排了工作,苏清婉手比较巧,负责包月饼,张艳负责压模,吴晓霞负责将压好的月饼,并排放进提前准备好的竹篾底筐里。
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