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回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。
麻婆豆腐色鲜味美、麻辣烫口,级下饭。
豆腐鲜嫩滑爽,口感细腻,犹如丝绸般柔软,一口咬下,豆香四溢,令人陶醉。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味齐备。
辣味与麻味相得益彰,辣椒刺激舌尖,花椒麻木唇齿,让人欲罢不能。
用勺子打到碗里拌饭,闻一下,香气扑鼻,咬一口,滑嫩爽口,喝一口,汤汁四溢。
大伙吃后都赞不绝口,大呼畅快。
“好吃,我没词形容怎么好吃,就觉得很好吃!”
赵队长干完一碗饭后,又迫不及待装了一碗,根本停不下来。
“鸡豆花”
色泽雪白,形似豆花,以鸡为料,故名。
这道菜色泽洁白,成团不散,质地细嫩,咸味鲜美,营养丰富,老少咸宜。
是川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川菜中清淡醇厚的代表菜之一。
讲究“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉”
,将荤料制成素形,即人们所谓的“以荤托素”
。
一入口,会感到它嫩如豆花之质,细细品尝,才又感到它的味比豆花更高一筹。
用以冲制“豆花”
的汤是一种特制清汤,是以鸡为主要原料制成的。
这种汤味极鲜美,清澈见底,汤中无一物。
不多时,所有饭菜都吃的一干二净,连汤汁都被沾了米饭吃,众人肚子撑得不敢起身。
“你们可能不知道,这道鸡豆花还是一道国宴级别的川菜呢!”
姚主任为众人介绍。
“相比之下,开水白菜更出名些,但做法上最难的还是鸡豆花,伱们今儿是捡着啦!”
陈科长诧异道:“真的假的?不过这味道确实极好,尝一口就停不下嘴,太好吃了!”
“刘师傅可有师承?”
商业局的孙科长好奇问道。
不等刘洪昌回话,姚主任便道:“他师父是川菜大师陈铭浩陈大师,已经仙逝了。”
“难怪如此,看来刘师傅是得了真传的,也能当得上大师之称。”
孙科长笑呵呵道。
刘洪昌直呼不敢当,他虽然有那個实力,却不敢随意接这个名头。
陈科长打趣道:“老姚,你手上藏着这么个大才,以后借用的时候可别不放人啊!”
其他人眼神一亮,也都纷纷附和。
姚主任笑呵呵道:“你们愿意提携洪昌,我又怎么可能不成人之美呢?”
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