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第172章 清水出芙蓉簡直太漂亮了使用烹（第1页）

謝保民將勺子中的雞肉蓉小心的倒進鍋里。

在倒的時候還慢慢挪動勺子，讓雞肉蓉變成了長條形的片狀。

倒進去之後，就不用管了。

等到表面定型後，雞片會慢慢從鍋底漂浮起來的。

「溫油炸制能最大限度的讓雞片保持嫩滑的口感，同時也能讓做出來的雞片依然保持白嫩的賣相，不會脫水變色。」

雖然是為了給邱振華開眼。

但既然師弟在，謝保民還是要講解一下其中的要領的。

免得師弟看半天看不明白，那今天的折騰就白瞎了。

一旁的邱振華補充道：

「溫油炸制雖然不是常規的烹飪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡發前就可以用溫油炸一下，這樣口感更好，味道也更香。」

一說到腐竹，林旭立馬想起了前兩天程建設做的肉末腐竹。

吃起來味道是真不錯，回頭有機會了也試試。

嗯，雖然沒有相關技法。

但該做也得做。

而且想要觸發相關技能也很簡單。

誘導自家沈寶寶說想吃就行了。

正好也測試一下薅系統羊毛的實際效果怎麼樣。

謝保民在鍋底下滿雞肉蓉之後便停下來，慢慢等著成型變成幾片。

沒多久。

最先下入鍋內的雞肉蓉漂浮了上來。

下入鍋里的時候沒覺得有什麼，但這會兒成型後，看上去雪白雪白的，仿佛一片雲朵在油中上下沉浮。

「好漂亮啊！」

林旭忍不住讚嘆一聲。

從沒想過普普通通的雞肉居然能做得如此高大上。

沒多久，鍋里的其他幾片也已經成型漂了起來。

邱振華問道：

「老謝，這會兒是不是該往外撈了？」

他學過芙蓉雞片這道菜。

覺得這會兒應該可以出鍋了。

但謝保民卻輕輕搖了搖頭：

「做芙蓉雞片的話，這會兒確實該出鍋了，但清水芙蓉是需要這些雞片在餐具中站起來的，所以還得再炸一會兒。」

站起來？

林旭看著這軟得跟內酯豆腐一樣的雞片。

越發覺得這道菜神奇了。

這麼軟嫩，要站起來的話得半盒牙籤撐著吧？

他本想問一下的。

但轉念又想，既然是師父的原創菜品，加上又是討好第一任師娘所創作，肯定不會選擇用牙籤支撐這種拙劣的方式。