羽羽小说

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——當然，這與桃山皮月餅總比廣式月餅要厚實一些，也有十足的關係。

蘇渺用舌尖抿化了月餅外皮，又在咀嚼同時嘗起了內餡。

內餡用來成型的主要原料，應當是與外皮大差不差，只是裡面還有些絲狀果茸，倒是有些鮮。

俞芮問道：「裡面的果肉，是冬瓜蓉和桃子煮的？」

「按說是冬瓜蓉沒錯，」蘇渺沉思，「可冬瓜蓉味道更為黏膩，總會與桃肉對比出差異。」

聞言，俞芮也望著月餅思索起來。

可很快，蘇渺便一掃愁容，驚覺道：「是脆桃和軟桃。」

往常水果餡的果茸，都會以冬瓜蓉作基底。甚至就連一部分鳳梨酥，也會混進冬瓜蓉來把控成本。

可真實果肉和冬瓜蓉熬製的內餡吃起來總還是有些區別，所以即便足以以假亂真，行家吃起來也會有所出入。

蘇渺早該想到，能經由莫煥山帶回來的東西，肯定是經得住考驗的。

這麼一想，裡面絲狀的果肉，便九成九是來自軟桃了。

「我猜……是先熬製了軟桃，然後加入脆桃丁稍作燉煮，」蘇渺思索道，「這樣一來，既能在與白芸豆餡料混合的同時保留桃子香味，還能留存桃子的口感。」

「這倒是個可以用的方子，」俞芮覺得驚喜，又似有所思地點點頭，「那這個桃肉的脆度……該怎麼把控？」

這款月餅里的桃肉很明顯是有兩種口感，軟桃燉煮果泥的軟爛細膩，還有脆桃留下的脆韌口感。

蘇渺稍作思索，便說：「若是真要留下這個方子，軟桃的部分可以收濃過濾，這樣便能把桃子的風味提到極致。」

俞芮也跟著說：「還能凸顯脆桃的口感！」

「對，」蘇渺笑著點點頭，又說，「先放著，等試完了月餅的味道再一起試方子。」

俞芮點點頭，又挑了一個蘇式月餅，準備換換口味。

結果一入口，桃肉月餅給俞芮留下的美好就一掃而空。

「呃……」俞芮嘴咧得老大，「這什麼……好難吃。」

蘇渺望了一眼，莫回頭也跟著望了一眼。

莫回頭終於遇上了自己能答的題，連忙說：「百果月餅！」

正要張嘴的蘇渺合上了嘴，側眸盯著莫回頭。

莫回頭連忙閉上嘴，又撓撓頭：「你說，我……我不搶答了。」

蘇渺彎著眼笑道：「不用，你答你的。下次你記得再答快一點，我還來得及裝作恍然大悟的模樣。」

「沒有下次了……師傅。」莫回頭努力擺出討好的表情。

蘇渺又笑：「我是你師傅嗎？別占便宜。」

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