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第42章 翻背鱼事故(第1页)

我接着说道,

“要想体现我们梁国人待人之道,就要大大方方!”

“那么桌上的这条鱼,不上则已,要上,我建议至少要上三尺长的鱼!”

“也就是说至少得有2o斤的大鱼,大个儿的胖头鱼!才行!”

“要让这条鱼占据整个餐桌的核心部分,

出想象,才能出奇制胜。”

梅花听了这个建议说道,

“这个想法好是好,可咱们这做这么大的鱼,灶上也没有那么大的锅灶鱼,也没有那么大的餐盘上桌啊!二十多斤,得这么老长啊!”

梅花在自己高高的胸前把手向两边比划了一下,

胸脯颤颤的。

大厨师站了起来,看来一急眼就站起来,这是他的习惯。

大厨师说道,

“这个好办,既然你厨师长有见识,我同意你这个意见。”

“做这么大的鱼交给我吧,容易!我分两个锅来做!放心吧!”

我一看,大师傅敢于接单问题就好办了。

“既然王大师有办法,那加工这块就有劳您了!”

王强厨师抬手行礼。

“不用两位费心,交给我就行!打下手的,我有人选!”

我一看觉得可以,毕竟人家是资深的大厨师,在相膳堂这么大的馆子里,又工作那么多年,多大的场面都见识过,就得给人家挥的空间。

至于菜谱上的其他内容我基本没动,算是给大厨师留下一个面子而已!

之后就是布置餐前餐后的服务工作,以及相膳堂门前门后的环境卫生。

还有餐后计划给仁丰君客人所带的礼物,就是相膳堂特色吃食。

这是相膳堂自从停止“初一、十五”

的服务工作后,新增的一个服务项目。原来每月两次上千份的主副食,一个不小开支,浪费人力财力不说,还占用了厨师们大量的劳作精力。

现在可好了,作为在相膳堂就餐客人的随手礼,也不失为一种礼节。

尽管来相膳堂就餐的客人很多,但和每月上千份主副食的支出相比,还是省下来不少。

何相对我和梅花他们的做法表示了肯定。

不过何相也特意强调,

“每一次见到那些已经停供副食的大人们呢,你梅花一定要做好解释工作,别让人家误解咱相府,要理解你们相膳堂的难处。”

“同时呢,也可以委婉地告诉大家,以往的那些保障所用的开支都出自我何宣个人的腰包。”

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