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第128章 八道菜连吃带拿（第1页）

裴九韶看砂锅里面小小地咕嘟着，确认是小火，合上砂锅的盖子，拧了条干净的湿毛巾，搭在盖子上，笑道：“这样味道不会传得太远。”

他们现在本来就是在后山，这么一操作，味道传不出知青点。

叶容蓁赞同地点点头。

接着看他做下一道菜。

小鸡炖蘑菇的步骤比花生炖猪蹄少一点。

小公鸡斩块焯水，期间放些姜片和啤酒，大火烧开，撇去浮沫，打开锅盖煮一分钟。

“这样有利于散出腥味。”

叶容蓁闻着空气中浓郁不少的血腥味，乖巧点头。

再次撇去浮沫后，捞出鸡块，控水备用。

裴九韶趁这个机会，洗锅烧干水渍，热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和八角，炒出香味后，倒入鸡块翻炒，直至闻到焦香。

“这样鸡肉口感会更好，能进一步去除血腥味。”

说着，他往锅里加入啤酒、酱油、盐、糖翻炒，等鸡肉上色，把旁边那个锅里的热水倒进去。

叶容蓁适时把清洗过的红蘑放进去，再加入最后一遍泡蘑菇的水。

裴九韶眼中泛起一阵笑意，盖上锅盖，总结道：“这只公鸡只有四个月大，最多半个小时，鸡肉就会熟透。”

叶容蓁拧了个湿毛巾搭上去，疑惑地问：“需要像红霞婶子那样，贴饼子吃吗？”

“不用，铁锅炖大鹅的时候，贴饼子最好吃，”

裴九韶话音一转，道：“你要是想吃的话，贴饼子也行，鸡肉和红蘑的香气浸染到玉米面饼子里，味道也还不错。”

叶容蓁摇头，“那就算了，咱们吃别的主食吧，我去做，你想吃米，还是吃饼？”

“吃米饭就好，”

裴九韶从他带过来的背篓中端出一个碗递过去，“这是泡好的大米，我这边有条一斤半的黑鱼，你想怎么吃？”

“这个重量，做黑鱼汤、红烧黑鱼、葱香黑鱼片、番茄黑鱼汤、酸菜黑鱼汤或者清蒸黑鱼，味道都不错。”

这个重量的黑鱼吃着嫩、滑又劲道，用高温一激，香气就出来了。

叶容蓁犹豫两秒，迟疑着说：“酸菜黑鱼汤吧……万一咱们吃饱了还没吃完，酸菜鱼也能开胃。”

一斤二两的小公鸡，一斤半的黑鱼，一斤半的猪蹄，后面好像还有个地三鲜，锅塌豆腐，爆炒蘑菇，两个凉菜。