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第18章 为老年人量身打造的四款明目药膳方（第1页）

老年人容易得老花眼，这通常是从视力下降开始的。接下来，我将给老年朋友们介绍几款药膳，它们有助于延缓视力衰退，预防老花眼这一老年人常见病。

1.枸杞叶猪肝汤

材料：猪肝15og，枸杞叶25og，鸡汤4大碗。

做法：先把猪肝洗干净，然后切成片。用姜丝和黄酒拌匀猪肝，枸杞叶也用水洗干净备用。接着，把猪肝和枸杞叶快在热水里过一下。之后将鸡汤煮开，调好味后放入猪肝和枸杞叶稍微煮煮就能吃了。

好处：猪肝有点甜又带点苦，性质温和，能补肝、养血、让眼睛更明亮。枸杞叶也是甜中带苦，性质偏凉，能祛风、让耳朵更灵敏、眼睛更亮。这个汤主要能改善视力下降和贫血。

2.夜明砂蒸猪肝

材料：猪肝15og，夜明砂1og。

做法：把新鲜猪肝洗干净、切片后放到碗里。把夜明砂也倒进去拌匀，然后隔水蒸一个小时。趁热吃，可以稍微加点盐。每天吃或者隔天吃一次，吃个3～5次就有效果了。

好处：这个菜主要能治疗视力下降和其他眼睛的问题。

3.朱砂蒸鸡肝

材料：朱砂3g，鸡肝2对。

做法：鸡肝洗干净后切片，和朱砂拌在一起。然后放到瓷盘里隔水蒸1-2个小时，调味后就能吃。注意朱砂不能吃太多，也不能用火直接加热，怕汞中毒，所以要隔水蒸。

好处：朱砂味道甜，性质偏寒，没有毒，能补气，让人听得更清楚、看得更远。鸡肝味道甜，性质比较温和，能治疗因为肝虚导致的视力模糊。这个菜能治疗视力下降、夜盲症和眼角膜软化等问题。

4.枸杞叶羊肾粥

材料：枸杞叶1oog，羊肾1个，大米适量。

做法：把羊肾洗干净后切块，和枸杞叶、大米以及适量的水一起慢慢熬成粥。加点盐调味后就能吃。

好处：这个粥是古时候的方子。《圣济总录》里就有记载，能治疗阳气不足、腰腿疼痛等问题。枸杞叶味道甜中带苦，性质偏凉，对心、肺、脾、肾都有好处。它能补虚、益精、清热、止渴、让眼睛更亮。《本草药性备要》说它能“让眼睛更亮、补充肾亏”

。《本草备要图说》说羊肾能“帮助阳气”

。这个粥能补肾、益精、让眼睛更亮，适合老年人看东西模糊、肾虚、阳痿、腰痛、耳鸣、夜尿多等问题。注意，羊肾要切开，把里面的白筋去掉，洗干净，去掉腥味。

长命药·人参食用古方

人参是中药中一种主要的可以延长寿命的药。实践证明，人参确实有一定的延缓衰老的作用。特别是对于老年人身体器官功能衰退，内分泌和免疫功能低下，以及对环境变化、感染和外伤等适应不良的情况，人参无疑将在一定程度上起到保护作用，有助于延长寿命。