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之前食材不充足的条件下路轻一已经做过一次,效果还是蛮好的。现在再次做起来,时间上要比之前还要快上许多。
将剩下的肉全部切成方块,切好的肉冷水下锅,放葱段,姜片,和稍许料酒。
开火煮开,撇去浮沫,捞出之后控干水分。
“轻一呀,你是不是要做红烧肉?”
空间纽里面的小人鱼吃完了雪媚娘,又跑到装满水的盆里面待着。
“你有点明知顾问呀!”
和小人鱼说话,路轻一并不喜欢绕弯子,毕竟空间纽里面那只,看起来小小的,可心眼是真的大。
“嘻嘻,待会给我多留点呗?”
“好!”
取出炒锅,预热一下不需要加油,直接放入刚刚控完水的肉。
开小火,慢慢煸炒,炒出多余的油脂。
这样的话可以让红烧肉吃起来不腻,煸炒出来的油可以制作其他菜食。
另起锅烧油,油热后加入两勺白糖翻炒。
如果是冰糖的话效果就更好了,不过白糖也是可以的。
开小火,慢慢翻炒,这是让五花肉上色最关键的一步,切不可操之过急。
糖慢慢融化变成焦糖色,微微起小泡的时候,立马倒入刚刚煸炒好的肉。
调大火,翻炒至肉全部裹上糖色。
加入葱姜蒜,慢慢翻炒出香味。
这时候需要调个味儿,三勺生抽!两勺料酒,一勺老抽,一勺胡椒粉,
再次翻炒均匀上色。
加入开水,这里要记住开水的量要一次性加够,后期是不能再加水的。
盖上盖子,转小火焖一个半小时这样。
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