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第24章 震驚老媽一整年（第2页）

而且持續高強度勞動的話，身體也會受不了。

還是先穩住這個銷量，慢慢增加的菜品才是正理。

早上七點。

林旭把雞爪鹵上後剛準備收拾蓮藕。

老媽陳美娟突然發來了一條微信消息：

「兒子，我已經坐上了去京城的高鐵，十點半左右到，把你的位置發過來，我到了直接打車去。」

林旭：「……」

您還是以為我在傳銷窩裡啊？

坐上車了才發消息，生怕不讓來一樣。

他給老媽發了個定位，然後拿著蓮藕，先洗淨表面殘留的污泥，然後用削皮刀將蓮藕的外皮削掉。

做蓮藕類菜品，外皮一定要削乾淨。

不然做出來的藕片顏色發黑，影響顏值。

外皮削掉後，他拿著菜刀開始切片。

做薑汁蓮藕時候，藕片不能太厚，但也不能過於薄。

大概兩毫米左右最好。

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這樣的藕片稍微汆燙一下就能熟透，而且更有利於澱粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放進加了白醋的清水中浸泡，這能讓藕片變得更加潔白，顏值也更美觀。

蓮藕切完，車仔也來上班了。

換上廚師服後，他開始準備幾種澆頭用的食材。

林旭把切好的藕片淘洗幾遍，儘可能的將表面的澱粉洗掉，然後放在清水中繼續浸泡。

趁著這個時間，他拿來生薑和榨汁機，開始榨薑汁。

薑汁蓮藕這道菜最大的特點就是使用薑汁而不是薑末。

榨好的薑汁用白醋勾兌一下，再放入食鹽和兩倍於食鹽的白糖，薑汁蓮藕的涼拌汁就做好了。

薑汁蓮藕的口味有很多種，有酸辣口，有酸咸口，還有林旭現在做出來的酸甜口。

酸甜口的蓮藕吃起來爽脆開胃，是一道不錯的下酒菜。

上午十點四十，店裡的準備工作告一段落。

林旭和手底下的五位員工全都捧著大碗大口吃麵，在幾人面前，擺著一碟虎皮雞爪和一碟薑汁蓮藕。

「都多吃點，中午的顧客來得比較急比較猛，忙起來別說吃東西了，連喝水的功夫都沒有。」

說話的時候，林旭夾起一片潔白如玉的藕片送進嘴裡。

酸甜爽脆的藕片帶著一絲絲生薑的辣味，上面還點綴著青紅菜椒切成的小粒，既豐富了口感，也增加了顏值。