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第55章 通用水煮技法你會做料油嗎求月(第1页)

「滋啦!」

鍋里的油熱後,高大爺將準備好的蔥姜花椒以及干辣椒段放進了鍋里,開始翻炒,等香味飄出來後,將剁好的豆瓣醬放進鍋里。

很快。

豆瓣醬特有的醬香味就飄散而出。

「炒豆瓣醬的時候不要著急加水,要慢慢炒,把醬的香味徹底炒出來,這樣才更好吃。」

林旭原本沒打算用烹飪學習卡。

但現在師父進入了教學狀態,每一步都認真講解,不學一下怪可惜的。

所以他便在心裡默念一聲:

「使用烹飪學習卡!」

默念完畢後,腦海中響起了系統的提示音:

「學習對象:高培生。當前技能為:傳道授業。是否學習?」

林旭:????

你可真沒讓我失望啊!

鍋里的豆瓣醬炒得差不多的時候,高大爺往鍋里加了兩三碗早上剛剛熬好的大骨湯,同時把火調大。

鮮亮的紅油漂浮在白色的大骨湯上,對於喜歡吃辣的人來說,這湯太讓人有食慾了。

很快。

鍋里的骨湯被燒開了。

高大爺沒有做下一步動作,而是讓鍋里的骨湯保持沸騰的狀態。

「骨湯燒開別著急煮肉,大火熬一熬,讓料里的香味徹底融入到湯裡面。」

約莫過了三五分鐘後。

高大爺把火調小,用密漏將鍋里的料渣打了出來。

這一步讓林旭頓時喜歡得不行。

過去在學校吃毛血旺這類菜品時候,最煩的就是裡面的料渣和花椒之類的香料了,每次都要挑半天。

今天終於不用理會這些了。

感覺能多吃一碗飯。

料渣打幹淨後。

鍋里的湯處於將滾不滾的狀態。

高大爺往鍋里加了點白糖,調一下鍋里的複合型味道,然後把醃好的肉片端過來,開始往鍋里下肉。

「下肉時候鍋里的湯不能燒開,不然這些肉片容易脫漿,口感會差很多。」

他一邊說著,一邊抓著肉片均勻的下入鍋內。

林旭抱著試一試的心態,再次使用了烹飪學習卡。

「學習對象:高培生。當前技能為:通用水煮技法。是否學習?」

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