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第173章 漂亮得讓人捨不得下筷什麼又有（第1页）

這也行？

林旭原本都已經不抱希望了。

沒想到在最不抱希望的時候，烹飪學習卡反而起了作用。

「怎麼樣師弟？師父的原創菜不錯吧？」

謝保民見林旭不說話，還以為被這道菜給驚住了呢。

一旁的邱振華問道：

「老謝，別的方面我都能想明白，但最後你拍那一下是怎麼回事？這到底是什麼原理呢？」

不光他想不明白。

秦偉也是一臉茫然。

倒過清湯之後，花骨朵紋絲不動，跟翻車了沒什麼區別，但偏偏拍了一下之後花瓣便次第綻放開來，這也太神奇了吧？

小當家附體了嗎？

謝保民看著林旭問道：

「師弟，你知道怎麼回事嗎？」

要是烹飪學習卡沒起作用，那林旭跟秦偉和邱振華一樣，都在知識的荒漠中艱難前行。

但現在讀取完了完美級清水芙蓉的做法。

他自然也就懂了這其中的原理。

炸好的雞片浸泡在熱水中的時候，多多少少會膨脹一些，內部會形成類似豆腐那樣的疏鬆多孔組織。

而師兄從水中撈出來的，特意控了水。

雞片在浸泡時候吸附的水分被控了出來，再加上往水杯中裝的時候，雞片多多少少受到了擠壓。

所以等扣到瓷盆中開始加清湯的時候。

這些雞片會迅吸收清湯。

吸收了清湯之後，雞片會無可避免的開始膨脹。

原本用水杯擠壓出來的花骨朵，已經變得搖搖欲墜。

這時候謝保民輕輕拍了一下，給了花骨朵一個作用力，花瓣就無可避免的開始綻放。

其實就算他不拍，這些花瓣也會因為吸收太多水分而自動綻放開來。

當年師父創作這道菜的時候，就已經考慮到了這方面的因素，甚至這是他人為設計出來的「小機關」，為的就是讓第一任師娘開心。

師娘當時開不開心林旭不知道。

反正他這會兒是挺高興的。

因為現在不光見識了一道顏值高的菜品，最關鍵是，他自己也也會做了。

嗯，有時間一定要給沈寶寶做出來，讓這丫頭也開心開心。

「師弟，問你話呢，伱知道啥原理嗎？」

謝保民見林旭一直沒說話，忍不住催了一句。

林旭這才回過神來。

笑著說道：

「雞片吸收水分後會膨脹，花骨朵原本就搖搖欲墜了，你又拍了一下，自然就綻開了。」

他沒說太詳細。

但也基本上把原理說了出來。